Riesling Rittersberg Sélection de Grains Nobles

AOC Alsace - Riesling Sélection de Grains Nobles 2015 - 75cl

Fiche technique

  • Cépage : 100% Riesling
  • Terroir : arène granitique
  • Age moyen : 50 ans
  • Densité : 5500 pieds / hectare
  • Rendement : 30 hl / ha
  • Taille : Double Guyot
  • Vendanges : manuelles
  • Méthode de culture : Agriculture Biologique (certifié Ecocert)
  • Vinification : Issu de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea). Débourbage statique à froid 48h après pressurage.
    Fermentation lente régulée en cuve entre 15 et 18°C durant un mois
    (levure indigènes)

       

Dégustation

Un nez complexe, expressif avec des notes d’agrumes confites, de pamplemousse mûr et de pâte de fruit. A l’aération les arômes sont plus miellés, fruits jaunes.
L’attaque en bouche est riche, soyeuse mais reste fraîche et élégante. Le milieu de bouche est construit autour de cette rondeur et de ce fruit délicat. En final, le vin est puissant mais sans lourdeur, en véritable harmonie avec son terroir dont les spécificités lui apportent une dimension extraordinaire. 

Gastronomie

Il est excellent avec un foie gras de canard aux pommes, une tarte aux abricots, sur un gâteau moelleux et sa compote d’ananas à la vanille ou encore sur une poêlée de fruits exotiques.

Autres infos

Servir entre 9 et 11°C. Très agréable dès maintenant, ce vin atteindra sa plénitude vers 6 ans. Potentiel de garde élevé (15 ans et plus).

Analyses techniques

  • Alcool : 12,80% vol.
  • Sucre résiduel : 65,80g/L
  • Acide tartrique : 7,25g/L